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Nach den amtlichen Vorschriften ist der Lebensmittelzusatzstoff jeder Stoff, der normalerweise nicht als Lebensmittel verzehrt wird und der keine charakteristische Zutat von Lebensmitteln ist, der den Nährwert hat oder nicht und durch den ein absichtlicher Zusatz zu einem Lebensmittel zu technologischen Zwecken in während der Herstellung, Verarbeitung, Zubereitung, Behandlung und Verpackung werden solche Lebensmittel zu ihnen.



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